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北京pk10赛车新闻网站:小龙虾这么挑、这么洗、这么做、这么吃,全都在这儿了!
作者:管理员    发布于:2018-06-14 23:23:10    文字:【】【】【

火爆的小龙虾季又到了,在小龙虾最肥美的时节,吹着微热的夏风,吃着鲜香的小龙虾,喝着冰爽的小啤酒,人生的不如意感似乎也降低了很多,假如信不过外面的店,那试试在家做吧~

但是咧

怎样挑、怎样洗、怎样做

又不知该从何下手

没关系

《976爱生活》节目掌管人

程清

为您约请到

米高梅西餐厅

行政总厨

——卢炳顺

教大家挑虾、洗虾、做虾、吃虾

1

挑虾

1

看新颖度

这个比拟好控制

四处乱骚动窜的就是新颖的

是死是活你一眼就能看出

2

看外壳

买青壳的龙虾

青壳的爪子小,肉比拟嫩,壳也好剥

红壳的龙虾只是表面美观

壳硬相对肉也粗些

3

挑雌虾

雌虾的壳比拟软些,好剥好剪

而且虾黄比雄虾多,烧起来会更香

雄虾胸部的前两对步足明显的比雌虾的长

而且雄虾步足的前外缘有红色的薄膜

十分显眼

雌虾则没有此红色薄膜

下图左边就是雌虾

2

洗虾

这个是最繁琐的步骤了

有人说,要把虾洗洁净

一斤虾要洗一小时。。。

但也有人是用洗衣机洗的

假如你有洁癖

不想动用洗衣机

那么你能够酱紫

1

小龙虾全部用刷子刷几遍

不过留意别被它的钳子夹到手

真的很痛的

你最好戴上橡胶手套

2

将两边的四对小爪子齐根剪掉

将龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右

将腮全部剪掉

3

把剪好的虾泡在盆里

并且将水龙头开小水往盆里冲

让小龙虾在让细微活动的水里

吐出残存的脏东西

4

将虾头里面的黑色囊状物拉出来

这是龙虾的胃

拉出来后要用水流继续冲洗洁净

捏掉虾尾的2/3

然后把泥肠拉出来

也有人为了坚持虾的肉紧致不拉泥肠的

主要还是看你咯

3

做虾

【麻辣小龙虾】

用料:

小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量

做法:

1.把小龙虾洗净,去虾头、虾肠。

2.锅中清水烧开,倒入小龙虾煮两分钟,捞出。

3.油锅烧热,倒入花椒、香叶煸香,捞出。

4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香,再倒入小龙虾翻炒匀。

5.倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。

6.淋入少许芝麻油,即可出锅。

【白灼小龙虾】

用料:

小龙虾600g、姜10克、葱少许、蒜瓣10克 、盐、生抽少许,陈醋3毫升、白糖3克、鸡精2克 、油辣子、黄酒各适量

做法:

1. 小龙虾洗洁净后入锅,加水浸没食材,参加盐、黄酒、姜片、葱拌匀。

2. 大火煮开,中火煮18 分钟左右,至小龙虾完整煮熟。

3. 另取姜、葱、蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精拌匀,做成蘸料。

4. 小龙虾煮熟后,取出剥壳后,蘸食蘸料即可。

温馨提示:

在烹饪过程中,还要留意火候,要煮熟、煮透了才干杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的局部,也不能一次性吃下太多的小龙虾,防止因消化不良影响身体安康。

附赠:小龙虾的正确剥法步骤

1、一手抓头一手抓尾巴。

2、两手向反方向拧,直到它断成两段。

3、捏住尾巴的侧面,悄悄用力,直到你听到壳断裂的声音,然后在背上,剥开一小段壳,让里面的肉暴显露来。

4、一手扯住尾翼,一手捏着肉把它从壳里扯出来。假如肉扯断了,就把剩余的壳也都拨开好了。

5、如今,开吃吧。有一个经历:别急着把小龙虾的脑袋扔了,上面有滋味很棒的酱汁,能够吮之。另外,不一定用手,你也能够用牙齿把肉从小龙虾里咬出来。

吃小龙虾是一种典礼

到底要不要拍照发朋友圈呢

对哦,这会儿手不便当吧

脚注信息
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